隨著生活壓力的提高，日常吃飯已經(jīng)是一件很困難的事了。一天的工作結(jié)束后要好好休息，烤腸批發(fā)成為上班族選擇的食品，烤腸丸子生產(chǎn)廠(chǎng)家對(duì)食品的需求日益增加，食品安全性和營(yíng)養(yǎng)素的保存效果也受到關(guān)注。

冷凍食品和冷藏都是低溫保存食品，但兩種溫度要求大不相同。冷凍食品制造商認(rèn)為，冷凍食品在攝氏零下12度至零下30度之間迅速冷卻和保管。冷藏方式保存食品一般可保存幾至十天，冷凍食品可保存十至數(shù)百天�？灸c生產(chǎn)廠(chǎng)家認(rèn)為，冷藏狀態(tài)的食品保管期比室溫保管期多幾天。冷凍食品一般在相對(duì)較短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到較低的溫度，所以冷凍食品企業(yè)認(rèn)為，除了食品內(nèi)部水分分布的變化外，對(duì)食品質(zhì)量的影響不大。

為了使烤腸丸子的質(zhì)量長(zhǎng)期保持不變，在使用前必須使食品保持恒定的低溫，所以冷凍食品企業(yè)建議在存放、運(yùn)輸或銷(xiāo)售時(shí)使整個(gè)冷凍鏈保持相對(duì)的溫度穩(wěn)定。